当店のすぐきは樽だし生(き)のまま。 発酵を止めるための加熱処理をしていません

すぐき漬は乳酸発酵のお漬物です。真空パックで発酵止めをしたものと違い、乳酸菌が活きているためどんどん発酵がすすみます。そのため、賞味期間は短めになります。
到着後は冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください。
パックのすぐき漬の保存性や、きざみすぐきのお手軽さはありませんが「昔ながらのすぐき」を知る先様からは、やっぱり冬のすぐきはこの味やね・・・とご好評をいただいています。

酸味と独特の香が高い乳酸発酵したお漬物です。さっと洗って茎・葉ともにきざみ、七味・醤油・ごまなどお好みで調味してお召し上がりください。